川菜品种丰富、味道多变，许多菜肴驰名中外。下列属于川菜的是（）A.米饭B.面食C.竹叶青D.回锅肉

Question

川菜品种丰富、味道多变，许多菜肴驰名中外。下列属于川菜的是（　　）

A. 米饭

B. 面食

C. 竹叶青

D. 回锅肉

Answer 1

川菜作为中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一．川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外．四川省会成都也被联合国教科文组织授予世界美食之都的荣誉称号．川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣．代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等，经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、重庆火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、重庆辣子鸡、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳、香辣虾等．
故选D．