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家庭制作甜酒有如下工序:①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃④将糯米用水淘洗干净
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家庭制作甜酒有如下工序: ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃ ④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜 ⑤将糯米倒入蒸锅煮熟 (以上容器、毛巾等均要求消毒) 请对照制作工序,回答下列问题: (1)请写出制作甜酒的操作步骤______(用工序中的序号表示). (2)酒曲粉末里含有的主要菌种是______. (3)用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是______. (4)酿好的甜酒表面有气泡出现,这是发酵过程中产生的______气体造成的.发酵过程中除了产生气体,还产生了______. (5)有一位同学按工序制作甜酒,几天后,发现糯米饭发霉了,甜酒没制出来,没有成功的原因可能是______(答出一条即可). |
▼优质解答
答案和解析
(1)、在制作甜酒时,首先要用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净;然后将糯米倒入蒸锅煮熟(以上容器,毛巾等均要求消毒).蒸熟之后,用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃,30℃是酵母菌生活的适宜温度;接着将...
看了家庭制作甜酒有如下工序:①将酒...的网友还看了以下:
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