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牛奶中含有丰富的蛋白质,有研究发现空腹喝牛奶不能充分利用其营养价值。蛋白质经过消化形成的氨基酸在人体内可发生脱氨基作用,使氨基酸的数量减少,

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牛奶中含有丰富的蛋白质,有研究发现空腹喝牛奶不能充分利用其营养价值。蛋白质经过消化形成的氨基酸在人体内可发生脱氨基作用,使氨基酸的数量减少,从而使营养价值降低。脱氨基形成的含氮部分可转变为尿素经肾脏排出体外。请设计实验探究空腹喝牛奶时营养物质的利用情况。

探究问题:空腹喝下的牛奶中的蛋白质会发生怎样的变化?

(1)提出假设:                                                               。

(2)实验设计:用含 15 N标记的蛋白质液饲喂动物,检测 15 N的去向。

(3)实验实施

①选材对照:选择生长状态、体形大小等基本一致的小鼠,饥饿12 h使其呈空腹状态,等量分为A、B两组。

②饲喂:A组饲喂含 15 N标记的蛋白质液,B组                                     。

③检测:                                                                           。

(4)结果预测与结论

①尿液中 15 N含量A组比B组多,说明                                                       。

                                                                                  。

                                                                              

▼优质解答
答案和解析
  (1)空腹喝下的牛奶中的蛋白质发生脱氨基作用 (3)②在饲喂的含 15 N标记的蛋白质液中添加淀粉等糖类 ③几小时后检测两组小鼠排出尿液中 15 N的含量 (4)①蛋白质发生了脱氨基作用,空腹...
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