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下列各项是鉴定营养物质的一般方法,其中不正确的是()A.淀粉遇碘变成蓝紫色B.燃烧脂肪会散发出臭味C.脂肪能在纸张上留下油斑D.蛋白质遇高温会凝固成白色固态物质

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下列各项是鉴定营养物质的一般方法,其中不正确的是(  )

A. 淀粉遇碘变成蓝紫色

B. 燃烧脂肪会散发出臭味

C. 脂肪能在纸张上留下油斑

D. 蛋白质遇高温会凝固成白色固态物质

▼优质解答
答案和解析
A、淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色,因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉.若溶液变蓝色,表明食物中有淀粉,若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有,A正确.B、蛋白质燃烧时有一种焦臭的味道,验证食物中是...
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