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对糖类、脂肪和蛋白质三大营养物质的叙述正确的是（）A．植物油不能发生水解反应B．淀粉水解的最终产物是麦芽糖C．油脂在人体内水解产生高级脂肪酸和甘油D．蛋白质溶液遇硫酸铜
题目详情
对糖类、脂肪和蛋白质三大营养物质的叙述正确的是（ ）
A．植物油不能发生水解反应
B．淀粉水解的最终产物是麦芽糖
C．油脂在人体内水解产生高级脂肪酸和甘油
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
A．植物油不能发生水解反应
B．淀粉水解的最终产物是麦芽糖
C．油脂在人体内水解产生高级脂肪酸和甘油
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
▼优质解答
答案和解析
A．植物油高级脂肪酸与甘油形成的酯，能发生水解，故A错误；
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖，故B错误；
C．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在体内酶的催化作用下水解，生成相应的羧酸与甘油，故C正确；
D．铜离子为重金属离子能够使蛋白质变性，不可逆，故D错误；
故选：C．
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖，故B错误；
C．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在体内酶的催化作用下水解，生成相应的羧酸与甘油，故C正确；
D．铜离子为重金属离子能够使蛋白质变性，不可逆，故D错误；
故选：C．
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