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下表是l00g某食品的部分营养成分(其他成分不能提供热量):总热量蛋白质糖类油脂水钠磷钙2060KJ50g20g待测5g4.6g3.3g8mg(1)每100g该食品中所含营养成分质量最
题目详情
下表是l00g某食品的部分营养成分(其他成分不能提供热量):
(1)每100g该食品中所含营养成分质量最大的是______.
(2)上表中钠、磷、钙指的是______(选填“单质”、“元素”或“离子”).
(3)假设食物的总热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的,单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为;
油脂38kJ/g、蛋白质20kJ/g、糖类15kJ/g.根据此数据计算,理论上lO0g该食品中油脂的质量为______g.
总热量 | 蛋白质 | 糖类 | 油脂 | 水 | 钠 | 磷 | 钙 |
2060KJ | 50g | 20g | 待测 | 5g | 4.6g | 3.3g | 8mg |
(2)上表中钠、磷、钙指的是______(选填“单质”、“元素”或“离子”).
(3)假设食物的总热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的,单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为;
油脂38kJ/g、蛋白质20kJ/g、糖类15kJ/g.根据此数据计算,理论上lO0g该食品中油脂的质量为______g.
▼优质解答
答案和解析
(1)100g该食品中,蛋白质的质量是50g,占到了50%,质量最大.
故填:蛋白质.
(2)钠、磷、钙指的是元素.
故填:元素.
(3)蛋白质释放的热量为:20kJ/g×50g=1000KJ,
糖类释放的热量为:15kJ/g×20g=300KJ,
油脂释放的热量为:2060KJ-1000KJ-300KJ=760KJ,
则油脂的质量为:760KJ÷38KJ/g=20g.
故填:20.
故填:蛋白质.
(2)钠、磷、钙指的是元素.
故填:元素.
(3)蛋白质释放的热量为:20kJ/g×50g=1000KJ,
糖类释放的热量为:15kJ/g×20g=300KJ,
油脂释放的热量为:2060KJ-1000KJ-300KJ=760KJ,
则油脂的质量为:760KJ÷38KJ/g=20g.
故填:20.
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