19．下表是100g某食品的部分营养成分（其它成分不能提供热量）：总热量蛋白质糖类油脂水钠磷钙2060kJ50g20g待测5g4.6mg3.3mg8mg（1）该食品所含的有机营养素是；每100g该食品中所含营养成分

Question

19．下表是100 g某食品的部分营养成分（其它成分不能提供热量）：

总热量	蛋白质	糖类	油脂	水	钠	磷	钙
2060kJ	50g	20g	待测	5g	4.6mg	3.3mg	8mg

（1）该食品所含的有机营养素是

；每100 g该食品中所含营养成分质量最大的是

．
（2）上表中钠、磷、钙指的是

（选填“单质”、“元素”、“离子”）；
（3）若该食品中的钙以碳酸钙的形式存在，则100 g该食品中，碳酸钙为

mg；
（4）假设食物的总热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为：油脂38 kJ/g、蛋白质20 kJ/g、糖类15 kJ/g．根据此数据计算，理论上100 g该食品中油脂的质量为

g．

Answer 1

（1）根据食品营养成分表，判断属于有机营养素的营养成分；并判断食品中的主要营养素；（2）对比单质、元素、离子，判断营养成分表中的几种营养成分是单质还是元素或离子；（3）利用碳酸钙的化学式，根据钙元...