“a-亚麻酸”能耐多少度温度?“a-亚麻酸”是人体必须的营养素,主要存在于亚麻籽油和紫苏籽油中,豆油也有少量“a-亚麻酸”,一般营养专家介绍都说含有“a-亚麻酸”的油不能采用我们传统

Question

“a-亚麻酸”能耐多少度温度?
“a-亚麻酸”是人体必须的营养素,主要存在于亚麻籽油和紫苏籽油中,豆油也有少量“a-亚麻酸”,一般营养专家介绍都说含有“a-亚麻酸”的油不能采用我们传统的油炸砸锅的方式烹调,因为“a-亚麻酸”不耐高温,但是我想知道包饺子时往饺子馅里加含“a-亚麻酸”的油,饺子在蒸煮过程中,“a-亚麻酸”会不会被破坏,也就是说“a-亚麻酸”能不能耐受100度高温?这个我在一般资料到中找不到,有知道的吗?

Answer 1

“a-亚麻酸”应该不能耐受100度高温,使用一般不建议高温