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(附加题)山楂酒具有活血、补气、健脾等功效,对恢复体力、增加精力、促进食欲有较显著的功效。以下为山榕酒制作的有关讨程。分析回答下列问题。(1)请写出山楂酒制作的
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(附加题)山楂酒具有活血、补气、健脾等功效,对恢复体力、增加精力、促进食欲有较显著的功效。以下为山榕酒制作的有关讨程。分析回答下列问题。 |
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(1)请写出山楂酒制作的原理______________(用反应式表示)。 (2)与山楂酒发酵有关的微生物主要是_____,在山楂酒制作中菌种的主要来源是______。 (3)发酵的温度应该在____℃,在发酵过程中要先通气后密封,先通气的原因是_______。 (4)检验是否产生酒精可在________条件下,用_______试剂检测。 (5)若要进一步制作果醋,应在发酵液中加入_________菌种。 |
▼优质解答
答案和解析
(1)C 6 H 12 O 6 2C 2 H 5 OH+2CO 2 (2)酵母菌 野生的酵母菌 (3)18~25 酵母菌在有氧条件下大量繁殖,增加菌种数量 (4)酸性重铬酸钾 (5)醋酸菌 |
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