小华用相同质量的色拉油和水加工同样的菜，用同样的锅在相同火力下同时加热，发现色拉油升温比水快，这说明色拉油的比水小；一段时间后，色拉油把菜炸黄了，而水没有，这说明

Question

小华用相同质量的色拉油和水加工同样的菜，用同样的锅在相同火力下同时加热，发现色拉油升温比水快，这说明色拉油的______比水小；一段时间后，色拉油把菜炸黄了，而水没有，这说明色拉油的______比水高．（选填：“熔点”、“沸点”、“比热容”或“凝固点”），加热菜是应用了______方式改变内能的．

Answer 1

用同样的火力分别给相同质量、相同初温的水和色拉油加热，发现色拉油温度升高的快，这是因为色拉油的比热容小；
一段时间后，色拉油把菜炸黄了，而水没有，这是因为色拉油的沸点比水高；
菜温度升高时因为吸收了热量，属于热传递．
故本题答案为：比热容；沸点；热传递．