谷氨酸一钠盐是味精的主要成分，谷氨酸一钠盐在水溶液中存在如下平衡：[来源:学科网]⑴当前我国生产味精主要采用淀粉发酵法，其中第一步是使淀粉水解为单糖。实验室中检验淀粉

Question

谷氨酸一钠盐是味精的主要成分，谷氨酸一钠盐在水溶液中存在如下平衡：[来源:学科网]
⑴当前我国生产味精主要采用淀粉发酵法，其中第一步是使淀粉水解为单糖。实验室中检验淀粉水解产物可选用的试剂是       。

A．NaOH溶液、氨水、AgNO 3 溶液	B．H 2 SO 4 溶液、氨水、AgNO 3 溶液
C．NaOH溶液、CuSO 4 溶液	D．H 2 SO 4 溶液、CuSO 4 溶液

⑵“沙伦逊甲醛滴定法”可用于测定味精中谷氨酸一钠盐的含量。其方法如下：
将一定质量的味精样品溶于水，再向溶液中加入36%甲醛溶液，发生的反应如下：
R—NH ₂ +HCHO→R—N=CH ₂ +H ₂ O（R表示除“-NH ₂ ”外的基团），再以酚酞为指示剂，用NaOH溶液进行滴定。
①上述测定过程中加入甲醛的目的是       。
②滴定终点的实验现象为       。
⑶味精中常含食盐，有两个同学分别设计甲、乙两种方案来测定味精中NaCl的含量。
①甲方案：取一定质量味精样品溶于水，加入足量稀硝酸酸化的硝酸银溶液，充分反应后，       （填写操作步骤），称量沉淀质量。
②乙方案：取 m g味精溶于水，加入过量浓度为 c ₁ mol·L ^—1 的AgNO ₃ 溶液，再加入少量       溶液做指示剂，用浓度为 c ₂ mol·L ^—1 的NH ₄ SCN溶液进行滴定，当溶液变为红色时，达到滴定终点。已知：AgSCN是难溶于水的沉淀。
设测定过程中所消耗的AgNO ₃ 溶液和NH ₄ SCN溶液的体积分别为 V ₁ mL和 V ₂ mL，则该味精样品中NaCl的质量分数是       。

Answer 1

⑴AC    ⑵①掩蔽氨基，避免氨基影响羧基和NaOH的中和反应
②溶液由无色变为红色（且半分钟不褪色）  ⑶①过滤、洗涤、干燥
②Fe(NO ₃ ) ₃    

（1）淀粉的水解产物是葡萄糖，葡萄糖中含有醛基，可被新制的氢氧化铜悬浊液或银氨溶液氧化，所以答案选AC。
（2）①由于氨基显碱性，所以为了防止氨基干扰羧基和NaOH的中和反应，可用甲醛掩蔽氨基。
②酚酞能使碱显红色，所以终点时的现象是溶液由无色变为红色（且半分钟不褪色）。
（3）①氯化银不溶于水，过滤后洗涤、干燥即可。
②由于铁离子能和NH ₄ SCN反应使溶液显红色，所以可用Fe(NO ₃ ) ₃ 作指示剂。根据题意可知，和硝酸银反应的NH ₄ SCN是0.001 V ₂ c ₂ mol，所以和氯化钠反应的硝酸银是0.001 V ₁ c ₁ mol－0.001 V ₂ c ₂ mol，所以氯化钠的物质的量是0.001 V ₁ c ₁ mol－0.001 V ₂ c ₂ mol，因此该味精样品中NaCl的质量分数是 。