请据图表中的信息回答下列问题：小麦籽粒成熟过程中干物质和含水量的变化（单位g）时期干物质水分乳熟开始时期2.863.03乳熟末期3.583.65蜡熟期4.191.46完熟期4.220.37（1）检测小麦种子中是否

Question

请据图表中的信息回答下列问题：

小麦籽粒成熟过程中干物质和含水量的变化（单位g）
时期	干物质	水分
乳熟开始时期	2.86	3.03
乳熟末期	3.58	3.65
蜡熟期	4.19	1.46
完熟期	4.22	0.37

（1）检测小麦种子中是否有还原糖，常用的试剂是______
（2）开花后10天时，胚乳里可溶性还原糖与淀粉比较，______含量更多．
（3）从表中数据可知，种子鲜重最大的时期是______．小麦种子成熟过程中，种子的“自由水/结合水”的比值逐渐______
（4）研究发现，营养条件对种子的化学成分有显著影响，如果氮肥供应不足，图中______的含量最可能会显著下降．

Answer 1

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色，所以检测小麦种子中是否有还原糖，常用的试剂是斐林试剂．
（2）根据题意和图示分析可知：开花后10天时，胚乳里可溶性还原糖与淀粉比较，淀粉含量更多，而蔗糖和还原性糖都在减少．
（3）从表中数据可知，种子鲜重最大的时期是乳熟末期，此时水分最多，为3.65g，总量也最大，为3.65+3.58=7.23g．小麦种子成熟过程中，种子的“自由水/结合水”的比值逐渐下降．
（4）由于糖类的组成元素只有C、H、O三种，而蛋白质的组成元素为C、H、O、N等，所以如果氮肥供应不足，蛋白质的含量最可能会显著下降．
故答案为：
（1）斐林试剂 
（2）淀粉 
（3）乳熟末期   下降 
（4）蛋白质