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为什么雪糕,培根等都要求负18℃以下保存,不能负17吗?

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为什么雪糕,培根等都要求负18℃以下保存,不能负17吗?
▼优质解答
答案和解析
因为国家标准要求.运输途中和卸货是允许适度升温的.10度以下细菌停止繁殖,生肉类中含有自溶酶,逐渐使肉质腐烂,-18度可让酶停止活动.
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