大黄鱼是我国重要的经济鱼类．研究性学习小组尝试对大黄鱼消化道中的蛋白酶的活性进行研究．（1）查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大黄鱼消化道各部位蛋白酶活性如图1所示．由

Question

大黄鱼是我国重要的经济鱼类．研究性学习小组尝试对大黄鱼消化道中的蛋白酶的活性进行研究．

（1）查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大黄鱼消化道各部位蛋白酶活性如图1所示．由图1可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶中催化效率最低的是___．胃蛋白酶的最适pH在___．
（2）资料表明大黄鱼人工养殖温度常年在15-18℃之间，学习小组假设：大黄鱼蛋白酶的最适温度在15-18℃间．他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度．
①若探究胃蛋白酶的最适温度，则实验的自变量为___，因变量是___，无关变量与实验目的无关，对实验结果___（有/无）影响？
②酶是___产生的具有催化作用的有机物．其特性有高效性、___和作用条件较温和．
③酶催化化学反应的机制是___．
④实验结果如图2所示，据此能否确认该假设成立？___．
理由是：___．

Answer 1

（1）从图一可以直接看出，在各自的最适pH值下，肠蛋白酶对应的酶活性值最小，所以催化效率最低．胃蛋白酶的适宜pH在2左右．（2）①该实验的目的是探究酶的最适温度，因此自变量为温度，因变量是酶活性（或催化效率...