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酿酒在中国已经有几千年的历史．按照原料、曲药和酿造方式的不同，酒大体上可以分为三类，即自然发酵的果酒、榨制酒（黄酒）和蒸馏酒（烧酒）．在中国，酿酒工艺也是按照上述
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| 酿酒在中国已经有几千年的历史．按照原料、曲药和酿造方式的不同，酒大体上可以分为三类，即自然发酵的果酒、榨制酒（黄酒）和蒸馏酒（烧酒）．在中国，酿酒工艺也是按照上述顺序出现和发展的．酿酒时发生的变化是______变化（物理或化学）． |
▼优质解答
答案和解析
| 在酿酒的过程中有新物质--酒精生成，属于化学变化． 故填：化学． |
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