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家里烧鲫鱼时常常加入黄酒，以消除鱼的腥味，这是为什么？请提出符合逻辑的猜想
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家里烧鲫鱼时常常加入黄酒，以消除鱼的腥味，这是为什么？请提出符合逻辑的猜想
▼优质解答
答案和解析
酒沸点较低比较容易挥发，可以带走鱼的腥气。
且酒可和醋发生酯化反应产生酯，酯是种有香味的有机物。可以增加鱼的香气。
且酒可和醋发生酯化反应产生酯，酯是种有香味的有机物。可以增加鱼的香气。
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