蛋挞配方求10个蛋挞面粉、黄油多少客

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蛋挞配方
求10个蛋挞面粉、黄油多少客

▼优质解答

答案和解析

配方：（6只）
蛋液部分：淡奶油110克（欧登堡牌）+牛奶32克+淀粉2克+沙糖16克+一个全蛋+两个蛋黄
这个简单,搅拌时不要太快,均匀就可以了,滤渣后备用.
蛋挞皮部分：中粉（大磨房）80克+糖粉5克+酥油4克（可用黄油替代）+盐1克+水41克
以上搅拌均匀成面团后做成正方形面皮一张待用.叫它A吧
片油在此前偶没听说过.50克.也做成一张正方形.叫它B吧
用A包裹B在内,反复多次折叠和擀开多次.反正要多层的皮就是了.然后把皮紧紧的卷成卷放到冰箱冷藏30分钟.
制作：
把皮卷分成小块,擀成比模具大一点点的圆型.放到模具里收边.
把放好面皮的模具放在烤盘里,倒入蛋液,七成就可以了.

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