如何做番茄蛋花汤?

Question

如何做番茄蛋花汤?

Answer 1

工具/原料
鲜鸡蛋一个 番茄两个 小葱一截食用盐菜籽油或者植物调和油
方法/步骤 先开火在锅里加入一定水量,能将两个生番茄淹没一半即可,开中火.在水临近烧开点时（从锅底向水面开始冒小气泡的时候）将两个生番茄放进去 ,盖上锅盖.大概等这烫水将番茄烫个3分钟左右,关火,用筷子将番茄小心夹到碗里,冷却后,将皮剥掉.将去皮的番茄切成小方块模样,放入碗里待用.将鲜鸡蛋打入碗中,先放点食用盐（小拇指甲壳这么大即可）,然后用筷子或者其他打蛋工具将蛋黄和蛋清均与混合（以用筷子夹起来的鸡蛋液不成坨状为标准）,放在旁边备用.将葱切成小葱花,这里指的葱是小葱,不是大葱,农贸市场或者超市都是可分别的,如不认识的可以问导购员或者卖菜大妈.做食用汤用小葱,做鱼或者汤锅用大葱.开火,将锅先烧干,导入菜籽油,分量能淹没你三分之一的番茄即可.大火将油烧热.转中火,将番茄切块倒入,迅速用锅铲翻炒,随之可见的是番茄红红的之水渗入油中.翻炒大概10多下以后,便等待番茄在油里熬上30秒左右,用准备盛汤的容器接三分之二的净水,倒入锅中.盖上锅盖,等待煮沸.煮沸以后捏,就将鸡蛋液以画圈的方式倒入锅中,鸡蛋液会迅速凝结成鸡蛋花,等个一分钟,一般放上大拇指甲壳这么多的盐,不过咸淡根据个人需求.就可以起锅啦~!起锅以后,撒上葱花.嗯.香喷喷的番茄蛋花汤就做成啦~!
注意事项 在将生番茄水煮后捞起来的过程中,请小心烫伤.在将番茄切块倒入那锅中的过程中,会有少许油溅出,请小心.如果是新手,害怕贱油,我的经验通常用锅盖挡住脸.