（文科必答）请回答下列问题：（1）碘是人体必需的微量元素之一，有“智力元素”之称．为了预防碘缺乏病，目前我国采取在食盐中加入（填“KIO3”或“I2”）来补充碘，此外也可通

Question

（文科必答）请回答下列问题：
（1）碘是人体必需的微量元素之一，有“智力元素”之称．为了预防碘缺乏病，目前我国采取在食盐中加入______（填“KIO₃”或“I₂”）来补充碘，此外也可通过食物摄取碘，在______等海产品中含有丰富的碘．
（2）蛋白质是人类必需的营养物质，高中生每天要摄入80-90g蛋白质，才能满足需要，保证身体健康．肉类、豆类、谷类、鱼等都可为人体提供蛋白质．
①在以上物质中，含有动物性蛋白质的是______、______，含有植物性蛋白质的是______、______．
②蛋白质水解的最终产物是______．
③蛋白质发生的下列变化属于可逆过程的是______．
A．盐析  B．变性  C．煮熟．

Answer 1

（1）碘盐添加碘酸钾；海带含有较多的碘元素，故答案为：KIO₃；
（2）①肉类、鱼含有动物性蛋白质，豆类、谷类含有植物性蛋白质，故答案为：肉类；鱼；豆类；谷类；
②蛋白质水解最终生成氨基酸，故答案为：氨基酸；
③盐析是可逆的，变性是不可逆的，蛋白质遇高温发生变性，故答案为：A．