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油脂的硬化是油脂进行了（）A.加成反应B.酯化反应C.氧化反应D.皂化反应

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油脂的硬化是油脂进行了（　　）

A. 加成反应

B. 酯化反应

C. 氧化反应

D. 皂化反应

▼优质解答

答案和解析

油脂是油和脂肪的总称，其主要成分是三分子的高级脂肪酸和甘油形成的甘油三酯，当油脂里面不饱和的高级脂肪酸含量高于饱和的就是油，反之就是脂肪．
通过油脂的氢化，就是在催化剂镍的作用下和氢加成，不饱和高级脂肪酸就变成了饱和的高级脂肪酸，就把油变成了脂肪，油脂的氢化得到的脂肪就是油脂的硬化，得到的脂肪也叫硬化油．油脂的氢化也叫油脂的硬化，属于加成反应．
故选A．

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