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把等量的清水和胆汁分别加入等量的植物油中，两者中能对油起乳化作用的是什么？
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| 把等量的清水和胆汁分别加入等量的植物油中，两者中能对油起乳化作用的是什么？ |
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答案和解析
| 胆汁。胆汁通过乳化作用可以增大脂肪与酶的接触面积，这有利于脂肪的消化。 |
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