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常用的食品保存方法有（）①低温冷藏②高温储藏③晒干储藏④保持湿润⑤用盐腌肉⑥制成罐头⑦真空包装⑧直接暴露于空气中．A．①②③④⑤⑥⑦⑧B．①②③⑤⑥⑦C
题目详情
| 常用的食品保存方法有（ ） ①低温冷藏 ②高温储藏③晒干储藏 ④保持湿润⑤用盐腌肉⑥制成罐头⑦真空包装 ⑧直接暴露于空气中．
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▼优质解答
答案和解析
| 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制（晒干、风干）、烟熏、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．目前已广泛利用酶对食物进行保存，原因是溶菌酶作为防腐剂安全性高．溶菌酶是一种天然蛋白质，1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的．故选项①低温冷藏 ③晒干储藏 ⑤用盐腌肉⑥制成罐头⑦真空包装适合． 故选：C |
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