酸汤面怎么做学做酸汤面酸汤面怎么做学做酸汤子,结果才知道自己的手多么不分瓣.最后用漏勺完成了挤成面条的步聚.

Question

酸汤面怎么做学做酸汤面
酸汤面怎么做学做酸汤子,结果才知道自己的手多么不分瓣.最后用漏勺完成了挤成面条的步聚.

Answer 1

鲜虾酸汤面
材料鸡蛋手擀面,西红柿,酸辣椒,柠檬,虾,杏鲍菇,香菜和葱花
做法 1,将西红柿剁蓉,越蓉越好.我干脆就用机器将它们打成液体状.
2,虾洗净用干淀粉和适量的盐腌上,蘑菇切成细丝.
3,油锅里放入少量的油,将剁蓉的西红柿倒入,然后再加适量的酸辣椒一起炒干.但是不能炒焦了,只是将西红柿里的水分炒出来.
4,加入鲜汤,然后再加入柠檬汁,盐,糖,鸡精（如果想加的话）进行调味.这样酸辣可口的酸汤就做好了.
5,加入蘑菇和虾,把它们烫熟取出.
6,把做好的酸汤装入碗中,然后放入煮好的手擀鸡蛋面,最好在上面铺上虾仁,蘑菇洒上香菜和葱花.
酸汤排骨面
材料精粉500克,清水210克,排骨500克.辅料酸菜、香葱、泡椒、火腿末各50克.调料精盐、味精、鸡精粉、料酒、美极鲜酱油、陈醋、香油、花生油、花椒、辣椒面、葱花、姜末、蒜片各适量.
做法 1、先将面粉加清水和成软面团,盖湿布饧10～15分钟左右,然后用油抹开继续饧,搓成长条下75克一个的剂子,成长条用保鲜膜盖两层,再擀成鞋垫形状大小,中间压3个棱形待用.
2、排骨洗将后,剁成小块加精盐、鸡精粉、味精、料酒腌制,酸菜切片,香葱切丁.炒锅上火,放适量化生油和花椒,炸出香味后捞出花椒不用,投入葱花、姜末、蒜片、辣椒面和排骨煸炒,待排骨变色后,加入适量精盐、美极鲜酱油、陈醋、料酒和清水,兑好口味,移至小火上用文水炖熟后加入酸菜片略炖便好.
3、水锅上火加水,把面扯好下入开水锅煮熟,捞出备用,把炖好的排骨酸菜汤浇入放入盘中的面条上,撒上香葱,再把泡椒片、火腿末分别点缀在排骨旁边即成.