在用白菜剁饺子馅时，人们喜欢先把白菜切成小块，然后剁碎，最后用笼布包上拧，请问你知道这样做的目的吗拧出的液体主要来自白菜细胞的哪一部分？这种食用蔬菜的方式，从营养学的

Question

在用白菜剁饺子馅时，人们喜欢先把白菜切成小块，然后剁碎，最后用笼布包上拧，请问你知道这样做的目的吗
拧出的液体主要来自白菜细胞的哪一部分？这种食用蔬菜的方式，从营养学的角度来说是否科学，为什么？

Answer 1

先切成细丝，再剁。
挤出来的菜汁，不要扔掉，用它来和面最好。
或者把菜汁“打”进肉馅里。