13.中国菅养学会将我国成年人钙供给量定为每天0.8克，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高，但我国绝大多数人钙摄入量远未达到这个标准。据调查显示，我国95%的

Question

13. 中国菅养学会将我国成年人钙供给量定为每 天0. 8克，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的 需求量更高，但我国绝大多数人钙摄入量远未达到 这个标准。据调查显示，我国95%的儿童存在不 同程度的缺钙，北京、上海、内蒙古地区小学生的钙 摄入量分别只有标准量的33%、55%和69%。可 见，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重。

(1) 含钙的无机盐是____ 和____ 的重要组成成分。儿童缺钙易患____ ，中老年人缺钙易患 ____ .

(2) 下表为王刚同学某日的食谱。王刚同学这天摄入钙的总量为____ 克。根据下表析，王刚同学若表现出缺钙症状，直接原因可能是____ 、____ 。如果通过喝牛奶来补钙，按照对钙的需求量为每天0. 8克计算，他这天至少应该在饮食中增加 ____ 克牛奶。

食物种类	食物质量/克	含钙量 (克/100克）
馒头	1 000	0.03
青菜	500	0.03
豆腐	100	0.16
牛奶	0	0.10
猪肉	100	0.006

(3) 教育部号召大力开展“豆奶工程”，从营养学的 角度分析，这项工程的主要意义是为人体补充   和 ____ 。

Answer 1

13. (]) 骨骼  牙齿  佝偻病  骨质疏松症(2) 0.616  饮食结构不合理  食物中钙的含量不足   184(3) 钙  蛋白质(顺序可颠倒)解析：(1) 含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分，缺 响骨骼的发育，儿童缺钙易患佝偻病.中老年人缺钙 易患骨?疏松症。(2) 由表中数据可知，王刚同学这天摄入钙的总量是 0. 03 × 10 + 0. 03 × 5 + 0. 16 + 0. 006 =0. 616(克）。王刚同学的饮食结构不合理，食物中钙含量不足是造成他缺钙的原因1按照对钙的需求量为0. 8克计算，他还需要补充的4弓为0. 8 — 0. 616 =0.184(克) ，已知每l?o克牛奶中钓含量为0.10克，故他这 天至少需要喝184克牛奶:(3) 豆奶含有丰富k转和i 白质，故教育部号召大力开展“豆奶工程”的意义是为义体补充钙和蛋白质。