（2014•泉州一模）嫩肉粉的主要成分是一种从木瓜中提取出的蛋白酶．利用嫩肉粉溶液腌渍肉块，可使肉类蛋白质水解成小分子多肽（短肽）和氨基酸，从而有利于消化吸收．下列叙述正

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（2014•泉州一模）嫩肉粉的主要成分是一种从木瓜中提取出的蛋白酶．利用嫩肉粉溶液腌渍肉块，可使肉类蛋白质水解成小分子多肽（短肽）和氨基酸，从而有利于消化吸收．下列叙述正确的是（　　）

A．嫩肉粉适于在常温条件下贮存，以保持木瓜蛋白酶的活性
B．木瓜合成蛋白酶过程中，遗传信息由基因依次流向mRNA、tRNA和酶
C．经嫩肉粉作用后，肉块产生的短肽和氨基酸总质量比被分解的蛋白质高
D．肉块被腌渍时，木瓜蛋白酶以主动运输方式进入肌细胞发挥水解作用

▼优质解答

答案和解析

A、酶的活性受温度的影响，内肉粉含有木瓜蛋白质，应在低温下保存，防止高温或微生物滋生分解蛋白酶使酶失去活性，A错误；B、木瓜蛋白酶的合成过程通过转录和翻译过程，遗传信息的流向是基因→mRNA→木瓜蛋白酶，B错...

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