最是家乡什么香作文800字

Question

最是家乡什么香作文800字

Answer 1

最是家乡豆豉香
听上辈人讲,家乡过去做酒席不能缺少一道味美色艳香浓可口的菜——豆豉炒肉片,其中的佐料就是豆豉.每到冬天,农家的饭桌上就会添上一小碟咸豆豉蒸辣椒粉.
我特别喜欢吃咸豆豉.记得孩提时有一次偷吃辣豆豉,咳嗽了好几天,被母亲狠狠地责备了一顿,很长一段时间不准吃豆豉.一看到大人吃豆豉,我不由自主的直咽口水,禁不住又偷吃豆豉.
我上中学的时候住校,每周回家一次,母亲总是要用空罐头瓶子装点咸豆豉让我带回学校,以便应急.后来参加工作了,一直到现在,每到冬天,回家还是要向母亲要点豆豉.它并不是什么名菜,可为什么家家都爱做呢?听老辈人讲,到了冬天,天寒地冻,过去农村吃菜困难,懒得炒菜,且又是老祖宗流传下来的,做好一坛豆豉不易坏,而味道又好,能吃时间长.若哪家没有豆豉,给人的印象是这家不会过日子,主人不能干.现在生活水平提高了,手头也宽绰了,居家做豆豉的也渐渐少了.
家乡的豆豉有咸淡两种,最好吃的是咸豆豉,它咸辣鲜而不腻,味道香美.母亲说,能把咸豆豉做得好吃,也是不容易的.先要选好干净饱满的黄豆煮熟,吃起来有点腐腐的感觉,等冷却后,放在铺有干稻草的器皿里,藏在温度较高的地方去捂,捂到豆子发霉,用筷子翻匀,这时候嗅一下,很难闻,拿出晾干水分,豆子变黑,这样就捂好了.再放适量的盐,有时还放点辣椒粉、生姜、葱蒜、萝卜、冬瓜等搅拌均匀,用坛子或瓦罐装好密封,过一周左右就可以品尝到鲜美可口的咸豆豉了,特别是吃到冬瓜,放到嘴里一抿就化了,清凉凉的又咸又辣的汁水滑进胃里,感觉全身舒服,顿时精神一振,食欲大增,吃一口还想吃两口.等到天气转暖了,母亲把豆豉里的水滤干净,清拣出萝卜之类的东西,把豆豉晒干.干豆豉可以随时随便吃,别俱风味.
豆豉,地道的家乡菜,它让人难以忘怀.近几年,各大餐馆的桌上也少不了一碟咸豆豉.
啊,难忘家乡豆豉香!
你的认可是我解答的动力,希望我的解答能对你有所帮助.