芜湖腐乳属于安徽名吃，先将豆腐切成小方块，置于室内竹笼中，加盖保温，让其发酵．当豆腐块发霉，长出白绒毛，装入坛中，配以辅料，倒入配制好的盐水浸渍，再封坛，继续发酵．制
芜湖腐乳属于安徽名吃，先将豆腐切成小方块，置于室内竹笼中，加盖保温，让其发酵．当豆腐块发霉，长出白绒毛，装入坛中，配以辅料，倒入配制好的盐水浸渍，再封坛，继续发酵．制作过程中属于化学变化的是（ ）
A. 切块
B. 发酵
C. 装坛
D. 浸渍
B、发酵过程中有新物质生成，属于化学变化．
C、装坛过程中没有新物质生成，属于物理变化．
D、侵泡过程中没有新物质生成，属于物理变化．
故选B．
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