（2011•乐山）下列食品的制作没有用到发酵原理的是（）A．面包B．酸奶C．豆浆D．醋

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（2011•乐山）下列食品的制作没有用到发酵原理的是（　　）

A．面包
B．酸奶
C．豆浆
D．醋

▼优质解答

答案和解析

A、制馒头、做面包等要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，A正确．
B、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味，B正确．
C、豆浆是用大豆加水，机械加工成豆浆，加热而成的，与发酵无关，C错误．
D、制醋用醋酸杆菌，醋酸杆菌发酵产生醋酸，D正确．
故选：C

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