葱要分几种?为什么有的辣有的不辣呢?

Question

葱要分几种?
为什么有的辣有的不辣呢?

Answer 1

葱的品种
大葱可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型.
普通大葱：品种多,品质佳,栽培面积大.按其葱白的长短,又有长葱白和短葱白之分.长葱白辣味浓厚,著名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等；短葱白葱白短粗而肥厚,著名品种有山东章邱鸡腿葱、河北的对叶葱等.
分葱：叶色浓,葱白为纯白色,辣味淡,品质佳.
楼葱：洁白而味甜,葱叶短小,品质欠佳.
胡葱：多在南方栽培,质柔味淡,以食葱叶为主.
大葱按照生长时间的长短在北方地区又有羊角葱、地羊角葱、小葱、改良葱、水沟葱、青葱、老葱等品种.
羊角葱（又名黄葱）：是由棵小的老葱叶奇留根,屯在温室池子里长成的,叶色金黄,茎白,味鲜嫩.
地羊角葱：是头年生长不够成熟留到来年开春再上市的葱.茎白,叶绿,叶厚,生吃很辣.
小葱：其根白、茎青、叶绿,生吃有甜味,4月份上市.
改良葱：是用秋末的小葱秧子移栽后长成的.小葱上市完了,改良葱便上市,以补不足.改良葱味较辣,茎小,叶长,叶深绿色.
水沟葱：条杆粗,茎白,但叶老不能食用.
青葱：是在霜降后上市的一种老葱,这种葱一般种植较密,生长中不上土或上土少.
老葱：生长期长,棵健壮.最好的老葱是鸡腿葱,根部粗大,向上逐渐细,形似鸡腿,皮白瓷实,冬天存放不会空心,香味大,宜做调料,每年在霜降以后供应市场.