将适量的小苏打（NaHCO3）与发酵的面粉混合揉匀，制作出的面包或馒头里有许多小孔，吃起来松软可口．小明同学对小苏打样品进行研究：①观察样品为白色粉末；②取少量样品放入适量水

Question

将适量的小苏打（NaHCO₃）与发酵的面粉混合揉匀，制作出的面包或馒头里有许多小孔，吃起来松软可口．小明同学对小苏打样品进行研究：①观察样品为白色粉末；②取少量样品放入适量水中，样品完全溶解；③用pH试纸测其溶液的酸碱度，pH=11；④取少量样品加入稀盐酸，产生大量气泡；⑤取少量样品放入试管中加热，试管内壁上有水珠．请你根据小明同学的研究回答下列问题：
（1）小苏打表现出的物理性质是___；小苏打溶液的pH=11，说明其溶液呈___ 性；第⑤项研究中发生的化学反应其类型属于___反应．
（2）馒头或面包里形成许多小孔的重要原因是在制作过程中有___生成．
（3）请再举出小苏打在其他方面的一项具体用途：___．
（4）73g的稀盐酸与8.4g碳酸氢钠固体恰好完全反应，计算盐酸溶液中溶质的质量分数是多少？

Answer 1

（1）物理性质是不需要发生化学变化就表现出来的性质，通常包括物质的色、态、味、水溶性、密度等；用pH试纸测溶液的酸碱度pH=11，大于7所以为碱性；又根据取少量样品放入试管中加热，试管内壁上有水珠，说明碳酸氢钠分解生成水，所以属于分解反应；
（2）向其中加入稀盐酸，产生大量气泡，根据质量守恒定律反应前后元素的种类不变，可知使面包、饼干形成小孔的气体是二氧化碳，因此猜测产生这种气体的原因是碳酸氢钠与酸反应，碳酸氢钠与盐酸反应生成氯化钠、水和二氧化碳，方程式为：NaHCO₃+HCl=NaCl+H₂O+CO₂↑；
（3）碳酸氢钠可与盐酸反应，所以它可用于治疗胃酸过多，制作汽水和二氧化碳等；
（4）设需要氯化氢的质量是x．
NaHCO₃+HCl=NaCl+H₂O+CO₂↑
84     36.5
8.4g    x
(84)/(8.4g)=(36.5)/(x)
x=3.65g
盐酸溶液中溶质的质量分数是：(3.65g)/(73g)×100%=5%
故答案为：
（1）白色固体（或白色晶体、白色粉末）、易溶解于水；碱；分解；
（2）CO₂；
（3）制汽水（或治疗胃酸过多、制取二氧化碳）；
（4）盐酸溶液中溶质的质量分数是5%