早教吧作业答案频道 -->语文-->
藕可以被煮成深紫色么,连不仅外面是紫色的,连里面都是,或者是发生了化学变化?和萝卜猪肉一起煮用铁锅
题目详情
藕可以被煮成深紫色么,连不仅外面是紫色的,连里面都是,或者是发生了化学变化?和萝卜猪肉一起煮用铁锅
▼优质解答
答案和解析
可以
煮成深紫色是因为莲藕中的单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素.正是由于黑色素的存在,藕才变成深紫色.
莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质.莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色.变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素.为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色.另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色.
正是由于这些原因,所以当您不想将莲藕煮成深紫色,请您煮莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜；切藕时最好用不锈钢刀
煮成深紫色是因为莲藕中的单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素.正是由于黑色素的存在,藕才变成深紫色.
莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质.莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色.变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素.为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色.另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色.
正是由于这些原因,所以当您不想将莲藕煮成深紫色,请您煮莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜；切藕时最好用不锈钢刀
看了藕可以被煮成深紫色么,连不仅外...的网友还看了以下：
动能变化量和动能变化一样么?!动能定理：力对物体做的功等于物体动能变化.动能变化就是末动能减初动能 2020-05-17 …
检验润滑油品是否老化和变质,可以取一定试样的油品沉淀后与合格油品进行比较,看试样下面是否有 2020-05-31 …
关于我国河流的正确叙述是A.我国东北地区有条大河，一年中出现春夏两次汛期B.我国南方外流河径流的季 2020-06-21 …
下列说法正确的是（）A.化学变化一定会产生新的核素B.明矾净水过程涉及化学变化C.催化剂能改变化学 2020-06-27 …
“变化”和“变革”的区别在哪儿? 2020-11-04 …
我国与世界同纬度其他地区相比，气温冬季明显偏，夏季明显偏．气温的变化和变化较大，说明我国的气候有很强 2020-11-08 …
基数词序数词的特殊变化和变化规律,常见的过去式,比较级单词的特殊变化.可以的话说说记单词的方法（最好 2020-11-17 …
1.下列诗句隐含着化学变化的是()A白玉为堂金作马B千里冰封,万里雪飘C野火烧不尽D夜来风雨声,花落 2020-12-02 …
恒温孵化和变温孵化有什么不同? 2020-12-22 …
在古代中国，从商周以下，社会结构中的血缘宗族纽带不仅从未被打破，而且以分化和变形的方式适应了从古至今 2020-12-24 …