为什么凝固的肉汤里面加一点蔬菜煮过之后就不会再凝固了?不知道大家有没有这样的体验：头一天煮好的猪蹄汤冷却后会凝结成好大一块的,但是第二天放了一些鸡毛菜进去以后再冷却就不

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为什么凝固的肉汤里面加一点蔬菜煮过之后就不会再凝固了?
不知道大家有没有这样的体验：头一天煮好的猪蹄汤冷却后会凝结成好大一块的,但是第二天放了一些鸡毛菜进去以后再冷却就不会凝结了.鸡汤羊肉汤也是这样的,放的蔬菜比如卷心菜大白菜也会出现这种情况的.但是有一个特例是竹笋,放了竹笋的肉汤还是会凝固的.
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▼优质解答

答案和解析

蔬菜里面含有维生素,大多数维生素都有抗生物凝结作用

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