冷水拔冰为使冻肉、冻鱼、冻鸡等食品化冻，要把冰化开，就将其放入凉水中浸泡．泡到相当长时间，就会发现冻鱼外面结上一层冰．当这层冰的厚度不再增加时，揭掉外面一层冰，就得到

Question

冷水拔冰
为使冻肉、冻鱼、冻鸡等食品化冻，要把冰化开，就将其放入凉水中浸泡．泡到相当长时间，就会发现冻鱼外面结上一层冰．当这层冰的厚度不再增加时，揭掉外面一层冰，就得到已化冻的鱼．有人把这种现象叫“冷水拔冰”．
（1）冷水能拔冰，那么食盐水和糖水是否也能拔冰？写出你的猜想，并为验证此猜想设计一个实验方案．实际做一做，看一看能观察到什么现象？证实一下你的猜想是否正确．（注意用糖水和食盐水的量不能太多，否则会影响效果）
（2）先考察一下食盐水、糖水凝固时（或食盐水、糖水凝固后熔化时）的温度，并分析比较食盐水、糖水的凝固点与冰的熔点（或水的凝固点）有何区别？现在你是否可以解释“冷水拔冰”的原因呢？

Answer 1

答：（1）猜想：糖水和盐水不能拔冰．
实验方案：①备好一盆凉盐水，一盆凉淡水，一盆凉糖水；
②把冻鱼均分成三分，分别浸没在盐水，淡水，糖水中观察现象．
③发现淡水中里的鱼已拔出，而盐水和糖水中的冰还没有拔出来．
（2）食盐水、糖水的凝固点都比淡水的凝固点低：因为水中还有其他杂质会降低它的凝固点，冻鱼是指与体内结了冰，而鱼体内的液体里含有大量的有机和无机盐类，它的熔点要比0℃低，用淡水化鱼时，鱼先是吸热升温，同是外面的淡水由于放热降低到0℃，并在鱼体外表面结冰，鱼进一步吸热全部解冻，外面冰层达到最厚，这时鱼和冰、水的温度都是0℃，在用盐水或糖水化鱼时，因为盐水和糖水的凝固点比鱼体内液体的凝固点还低，所以糖水或盐水放热只降低温度，不会凝固，不会出现”冷水拔冰“的现象．