某厂商宣传其生产的“炸薯条”是富含蛋白质和多种维生素的营养食品，特别适合青少年和儿童食用，对青少年和儿童身体的生长发育具有很高的营养价值．交给你的任务是判定这则广告的

Question

某厂商宣传其生产的“炸薯条”是富含蛋白质和多种维生素的营养食品，特别适合青少年和儿童食用，对青少年和儿童身体的生长发育具有很高的营养价值．交给你的任务是判定这则广告的真假．
相关资料：①薯条在油炸之前含量最多的有机物是淀粉；在油炸后，含量最多的有机物是脂肪．②高温会对维生素等营养成分造成破坏．
请回答下列问题：
（1）鉴定油炸之前的薯条中含量最多的有机物时，常用的试剂是：______；若在晾干的薯条上滴加这种试剂，薯条会呈______色．
（2）鉴定“炸薯条”中含量最多的有机物时，使用的试剂是：______．
（3）鉴定“炸薯条”、薯条、豆类食品中是否富含蛋白质时，使用的试剂是：______．
（4）根据生活经验和所学的生物学知识，该厂商的这则方告是______（真实，虚假）．

Answer 1

（1）由题目中“薯条在油炸之前含量最多的有机物是淀粉”，通常使用碘液，有蓝色现象．
（2）“在油炸之后，含量最多的有机物是脂肪”，可以用苏丹III染液 （苏丹IV染液），有橘黄色（红色）现象．
（3）鉴定蛋白质可以用双缩脲，有紫色现象．
（4）淀粉和纤维素都是糖类，仅有C、H、O三种元素，而蛋白质中必含C、H、O、N，所以该厂商的这则广告是虚假的．
故答案为：（1）碘液   蓝
（2）苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ
（3）双缩脲试剂
（4）虚假