该用什么样的面粉做包子，油条，挂面，汤面，饺子，面包，烘培的面包，馒头，饼干什么的都用什么样的面粉，还有面粉都分哪些？怎样辨别，欢迎回答，来过请留言给点意见！谢谢

Question

该用什么样的面粉做包子，油条，挂面，汤面，饺子，面包，烘培的面包，馒头，饼干什么的都用什么样的面粉，还有面粉都分哪些？怎样辨别，欢迎回答，来过请留言给点意见！谢谢

Answer 1

一般面粉按蛋白质含量不同可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。一般包子馒头用中筋面粉，就是市场上卖的普通面粉；面条饺子之类的可以用中筋面粉也可以用高筋面粉，用高筋粉做出来面条饺子口感更劲道，煮的时候不容易浑汤；油条和面包要用高筋面粉；蛋糕和饼干之类比较酥脆的点心用低筋面粉。