初二物理实验的奥秘1、热油里滴入水为什么会飞溅?油炸食品为什么比水煮快?2、刚出锅的馒头为什么手上沾点水再拿?3、你会旋转的方法辨别生鸡蛋和熟鸡蛋吗?4、瓷勺为什么比金属少喝汤

Question

初二物理实验的奥秘
1、热油里滴入水为什么会飞溅?油炸食品为什么比水煮快?
2、刚出锅的馒头为什么手上沾点水再拿?
3、你会旋转的方法辨别生鸡蛋和熟鸡蛋吗?
4、瓷勺为什么比金属少喝汤好?
5、斜插入水中的筷子看上去为什么折了?
6、煮水饺时水饺为什么先沉底最后又上升?煮的过程中为什么加冷水?

Answer 1

1.因为油的沸点比水高,碰到水,立刻把表面的水蒸发,水的快速蒸发产生了对油的推力,所以令油飞溅； 还是因为油的沸点比水高,可以达到的温度更高,当然煮得更快.
2.第一,手上沾水,起润滑的的作用,就不会粘上馒头皮.第二,水是冷的.保护手不会被烫伤.
3.用同样的力,使这两个鸡蛋在桌子上转动,结果将发现,其中一个鸡蛋要比另一个鸡蛋旋转得快些,旋转快的是熟鸡蛋,旋转慢的是生鸡蛋.因为熟鸡蛋里面是固体,会跟着外壳转动,而生鸡蛋在你用力旋转时就像转一个有水的水杯,储存的动能不及生鸡蛋多.
4.陶瓷的导热系数比金属要小得多,主要目的就是为了避免喝汤时汤伤我们的嘴唇,导热系数约大,给人体的感觉越明显,就像冬天摸到木块和金属的区别,感觉上金属会更刺手.
5.这是由于光的折射,教科书上有详细的解释.
6. 随着炉子的加热,锅中的水和饺子都慢慢地热起来了.我们知道热的物体是要膨胀的.饺子和水也不例外.不过物体受热膨胀的程度是不同的,有的东西膨胀快,有的 东西膨胀慢.饺馅和饺子皮的膨胀速度就比水来得大,它们的体积很容易地就增大了许多.热饺子确是胀得饱饱的,比生饺子大得多.但因饺子的重量并未增加,而体积增大.根据阿基米德原理,既然饺子体积大了,所以在水中失去的重量也大,也就是水对饺子的浮力比生饺子的浮力大.比原来大的浮力去浮起重量没变、体积变大的饺子,当然就不成问题了.所以,只有在饺子煮熟时,即饺馅和饺皮都充分膨胀以后,才能浮起来.
煮饺子煮滚后又要放点冷水其目的是在炉火难以调节情况下（如柴火、煤火）,保持锅内温度较高同时又不至于造成溢锅同时又可以补充蒸发损失的水分的办法.保持锅内温度较高是为了煮馅,热量传递有先外后内的过程,肉馅一般比饺子皮后熟,因此在饺子皮熟后还需再煮几分钟.其实,现在使用可控火源,如天然气、液化气、电炉情况下,只要锅内水量足够,不加水,调低火源维持微沸,保持数分钟,同样可以达到目的将饺子煮熟
防止水饺都煮破了,馅还没有熟,而且一般在水开后加冷水