一根面条就是一碗的面条怎么做?我想做一碗面条,但是这个碗面条,只有一根,

Question

一根面条就是一碗的面条怎么做?
我想做一碗面条,但是这个碗面条,只有一根,

Answer 1

陕西的裤带面：扯面也叫冰冰（读biang--biang,现代汉语字典上没有这个字）面,正宗的关中人所做的冰冰面和通常城里人所吃的扯面还是有一定区别的.正宗的冰冰面,一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼.一根面条足够一顿饭,而对大饭量的关中人来说,一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的.
做法：
1、将盐倒入干面粉中,混合均匀；
2、加水和面.和面一定要顺一个方向,边加水边揉.成型后揉光,饧面10分钟；再揉光,再饧10分钟,反复多次,直到面团起气泡就可以了.饧半个小时；
3、饧好的面团揪成小剂子,并搓成长圆柱状.取一个盘子,上面刷上油,把小剂子逐一摆在盘上,最后在表面上刷油,包上保鲜膜,饧1个小时左右；
4、取一个小剂子,将其压扁,用擀面杖将其上下均匀擀宽,在中间部位用擀面杖横压一下,两手揪住上下两端,利用案板和空中弹跳之力将面扯长,劲要用的柔一些,第一次可以慢一些.中间横压的部分形成一道薄膜,扯开薄膜,形成封闭的一圈面条,即可；
5、煮面时,要大火宽水,然后下锅后要用筷子沿着锅沿将面搅散,加冷水并开起三滚就熟了.面捞起后,面上放姜末、蒜末、葱末,适量的盐、生抽、醋、鸡精、辣椒粉,烧开热油,泼上拌匀就可以了.