你喜欢烹饪吗？高超的烹饪技艺不仅能改善营养，而且能丰富生活情趣．下列烹饪工艺与化学变化关系最密切的是（）A、刀削面B、凉拌黄瓜C、红烧排骨

Question

你喜欢烹饪吗？高超的烹饪技艺不仅能改善营养，而且能丰富生活情趣．下列烹饪工艺与化学变化关系最密切的是（　　）

A、      刀削面

B、      凉拌黄瓜

C、      红烧排骨

D、        生鱼片

Answer 1

分析：
本题考查学生对物理变化和化学变化的确定．判断一个变化是物理变化还是化学变化，要依据在变化过程中有没有生成其他物质，生成其他物质的是化学变化，没有生成其他物质的是物理变化．

A、刀削面只是形状发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化，故A错；B、凉拌黄瓜只是将几种物质进行简单的混合，属于物理变化，故B错；C、红烧排骨由生肉变成熟肉，有新物质生成，属于化学变化，故C正确；D、生鱼片只是简单的将鱼切成片，没有新物质生成，属于物理变化，故D错．故选：C．
点评：
搞清楚物理变化和化学变化的本质区别是解答本类习题的关键．判断的标准是看在变化中有没有生成其他物质．一般地，物理变化有物质的固、液、气三态变化和物质形状的变化．