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在肉制品中添加硝酸盐可以使肉质颜色鲜红,卖相好吗
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在肉制品中添加硝酸盐可以使肉质颜色鲜红,卖相好吗
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在肉制品中可以添加亚硝盐通过亚硝中的亚硝基和肌红蛋白中的蛋白结合生成鲜红的亚硝基肌红蛋白,使肉制品保持鲜红的色泽.但是鲜肉中绝对不能使用亚硝,这是违法的.
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