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二氧化硫漂白、防腐的作用机制是什么

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二氧化硫漂白、防腐的作用机制是什么
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二氧化硫漂白防腐的作用机理;①亚硫酸被氧化时可使着色物质还原褪色,使食品保持鲜艳的色泽;  ②植物性食品的褐变多与食品中的氧化酶有关,亚硫酸对氧化酶有强抑制作用,故可防止酶性褐变;  ③亚硫酸与糖发生加...
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