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油条面团低温发酵要多少时间?炸油条将面团和好以后放入冰箱冷藏室进行低温发酵,需要多少时间?是用明矾和小苏打混合和面的还有就是和面和到什么程度为最佳
题目详情
油条面团低温发酵要多少时间?
炸油条将面团和好以后放入冰箱冷藏室进行低温发酵,需要多少时间?是用明矾和小苏打混合和面的 还有就是和面和到什么程度为最佳
炸油条将面团和好以后放入冰箱冷藏室进行低温发酵,需要多少时间?是用明矾和小苏打混合和面的 还有就是和面和到什么程度为最佳
▼优质解答
答案和解析
有矾油条制作：1、 秤1%盐、2.2%矾于60%左右的温水中融化；2、 秤适量油条粉；3、 秤2.5%小苏打于温水中,同时与油条粉进行混合；4、 对折揣酵至表面光滑；5、 静置1h后复揣；6、 大约...
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