早教吧作业答案频道 -->化学-->
馒头、面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔,他们使发面食品松软可口.小明学习相关化学知识后,将家里制作馒头用的白色粉末带到实验室与兴趣小组的同学一起进行探究.
题目详情
馒头、面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔,他们使发面食品松软可口.小明学习相关化学知识后,将家里制作馒头用的白色粉末带到实验室与兴趣小组的同学一起进行探究.
【初步探究】取少量白色粉末于试管中,加适量水,测得溶液的 pH>7,说明溶液呈___性.
【提出问题】白色粉末成分是什么?
【查阅资料】
(1)碳酸钠、碳酸氢钠都可用于制作发面食品.
(2)碳酸氢钠不稳定,受热易分解生成二氧化碳和水等; 碳酸钠很稳定.
【猜想与假设】
猜想Ⅰ:碳酸钠
猜想Ⅱ:碳酸氢钠
【实验探究】甲乙兴趣小组设计不同实验方案进行探究.
甲组方案:如图1,取适量白色粉末于试管中,将导管伸入澄清石灰水,加热,澄清石灰水变浑浊,猜想Ⅱ正确.写出装置B中反应的化学方程式___.
乙组方案:用如图2所示装置作为反应容器,准确测量生成气体的体积以判断白色粉末的成分.
分别向盛有碳酸钠、碳酸氢钠和白色粉末的锥形瓶中,注入等体积、等浓度的足量的稀盐酸,记录如表:
实验①的化学反应方程式为___; 表中 m=___g; 根据上表中数据分析,猜想Ⅱ正确,判断的依据是___.
【反思应用】
(1)甲组方案中,无法判断白色粉末是否为碳酸钠和碳酸氢钠的混合物;乙组方案可以判断,如果是两者的混合物,应该满足的条件是___.
(2)家中制作馒头、面包时,将面粉发酵(产生有机酸),再加入适量的碳酸氢钠,可以使馒头、面包松软.原因是___.
【初步探究】取少量白色粉末于试管中,加适量水,测得溶液的 pH>7,说明溶液呈___性.
【提出问题】白色粉末成分是什么?
【查阅资料】
(1)碳酸钠、碳酸氢钠都可用于制作发面食品.
(2)碳酸氢钠不稳定,受热易分解生成二氧化碳和水等; 碳酸钠很稳定.
【猜想与假设】
猜想Ⅰ:碳酸钠
猜想Ⅱ:碳酸氢钠
【实验探究】甲乙兴趣小组设计不同实验方案进行探究.
甲组方案:如图1,取适量白色粉末于试管中,将导管伸入澄清石灰水,加热,澄清石灰水变浑浊,猜想Ⅱ正确.写出装置B中反应的化学方程式___.
乙组方案:用如图2所示装置作为反应容器,准确测量生成气体的体积以判断白色粉末的成分.
分别向盛有碳酸钠、碳酸氢钠和白色粉末的锥形瓶中,注入等体积、等浓度的足量的稀盐酸,记录如表:
实验编号 | 锥形瓶内物质[来源 | 最终得到 CO2 体积/mL | |
名称 | 质量/g | ||
① | 碳酸钠 | a | V1 |
② | 碳酸氢钠 | a | V2 |
③ | 白色粉末 | m | V3 |
【反思应用】
(1)甲组方案中,无法判断白色粉末是否为碳酸钠和碳酸氢钠的混合物;乙组方案可以判断,如果是两者的混合物,应该满足的条件是___.
(2)家中制作馒头、面包时,将面粉发酵(产生有机酸),再加入适量的碳酸氢钠,可以使馒头、面包松软.原因是___.
▼优质解答
答案和解析
【初步探究】
取少量白色粉末于试管中,加适量水,测得溶液的 pH>7,说明溶液呈碱性.
故填:碱.
【实验探究】
装置B中,二氧化碳和氢氧化钙反应生成碳酸钙和水,反应的化学方程式为:CO2+Ca(OH)2══CaCO3↓+H2O;
实验①中,碳酸钠和稀盐酸反应生成氯化钠、水和二氧化碳,反应的化学反应方程式为:Na2CO3+2HCl══2NaCl+CO2↑+H2O;
为了进行对比,表中m=ag;
根据上表中数据分析,如果猜想Ⅱ正确,则 V3=V2.
故填:CO2+Ca(OH)2══CaCO3↓+H2O;Na2CO3+2HCl══2NaCl+CO2↑+H2O;a; V3=V2.
【反思应用】
(1)碳酸钠、碳酸氢钠和稀盐酸反应的化学方程式及其质量关系为:
Na2CO3+2HCl══2NaCl+CO2↑+H2O,NaHCO3+HCl═NaCl+H2O+CO2↑,
106 44 84 44
由以上质量关系可知,相同质量的碳酸钠和碳酸氢钠与足量稀盐酸反应时,碳酸氢钠生成的二氧化碳多,如果是两者的混合物,应该满足的条件是V132.
故填:V132.
(2)家中制作馒头、面包时,将面粉发酵(产生有机酸),再加入适量的碳酸氢钠,可以使馒头、面包松软.原因是:碳酸氢钠与有机酸反应生成二氧化碳气体,气体在面团中形成许多小气室,使馒头、面包疏松多孔.
故填:碳酸氢钠与有机酸反应生成二氧化碳气体,气体在面团中形成许多小气室,使馒头、面包疏松多孔.
取少量白色粉末于试管中,加适量水,测得溶液的 pH>7,说明溶液呈碱性.
故填:碱.
【实验探究】
装置B中,二氧化碳和氢氧化钙反应生成碳酸钙和水,反应的化学方程式为:CO2+Ca(OH)2══CaCO3↓+H2O;
实验①中,碳酸钠和稀盐酸反应生成氯化钠、水和二氧化碳,反应的化学反应方程式为:Na2CO3+2HCl══2NaCl+CO2↑+H2O;
为了进行对比,表中m=ag;
根据上表中数据分析,如果猜想Ⅱ正确,则 V3=V2.
故填:CO2+Ca(OH)2══CaCO3↓+H2O;Na2CO3+2HCl══2NaCl+CO2↑+H2O;a; V3=V2.
【反思应用】
(1)碳酸钠、碳酸氢钠和稀盐酸反应的化学方程式及其质量关系为:
Na2CO3+2HCl══2NaCl+CO2↑+H2O,NaHCO3+HCl═NaCl+H2O+CO2↑,
106 44 84 44
由以上质量关系可知,相同质量的碳酸钠和碳酸氢钠与足量稀盐酸反应时,碳酸氢钠生成的二氧化碳多,如果是两者的混合物,应该满足的条件是V1
故填:V1
(2)家中制作馒头、面包时,将面粉发酵(产生有机酸),再加入适量的碳酸氢钠,可以使馒头、面包松软.原因是:碳酸氢钠与有机酸反应生成二氧化碳气体,气体在面团中形成许多小气室,使馒头、面包疏松多孔.
故填:碳酸氢钠与有机酸反应生成二氧化碳气体,气体在面团中形成许多小气室,使馒头、面包疏松多孔.
看了馒头、面包等发面食品的一个特点...的网友还看了以下:
英语翻译我想学习Alevel的纯数学2,3,有没有哪位大侠了解哪里有可以学习的视频或者教学资源,国 2020-05-13 …
那首诗词里有可可这个词 2020-05-17 …
在里有可平,可仄的注释,是平仄都可以吗?那两者有什么区别? 2020-06-16 …
成语改错:破鳖千里有可能是对的也有可能只错一个字 2020-07-01 …
大风来了,多在哪里有可能发生危险?A.躲在大树下B.躲在大楼里C.躲在大楼下注意是大风时,不是打雷 2020-07-07 …
这句话是怎么说来着是一个作家写的书里的话,“有的人说我可爱,其实不是我可爱而是他心里有可爱的东西存 2020-07-16 …
理解句子:事情总是这样,哪里有可悲的利己主义,那里也会有悲壮的舍己为人. 2020-07-20 …
请问哪里有可以听的英语文章?或者说是不可以听的,但是当你有单词不会读时,可以摁一个键,如小喇叭.他就 2020-11-03 …
《梦溪笔谈》里有可能记着指南针呢还是有可能记着活字印刷术呢 2020-11-07 …
中国哪里有可以研究新式穿梭时空(超光速)飞行器的啊?中国要是没有那美国有没有啊?请大家回答我的问题前 2020-11-07 …