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下列过程中，不可逆的是（）A．蛋白质的盐析B．蛋白质的变性C．酯的酸催化水解D．油脂的酸催化水解
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下列过程中，不可逆的是（ ）
A．蛋白质的盐析
B．蛋白质的变性
C．酯的酸催化水解
D．油脂的酸催化水解
A．蛋白质的盐析
B．蛋白质的变性
C．酯的酸催化水解
D．油脂的酸催化水解
▼优质解答
答案和解析
A．蛋白质的盐析是蛋白质溶液中加浓无机盐溶液，使蛋白质析出，没有新物质生成，属于物理变化，加水又能溶解，是可逆的，故A错误； B．蛋白质变性后失去了生理活性，所以蛋白质的变性是不可逆的，故B正确；C．...
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