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下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法中，正确的是（）A．组成中都只含有碳、氢、氧三种元素B．一定条件下，都能够发生变性C．一定条件下，都能发生皂化反应D．油脂有油和脂肪之分
题目详情
下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法中，正确的是（ ）
A．组成中都只含有碳、氢、氧三种元素
B．一定条件下，都能够发生变性
C．一定条件下，都能发生皂化反应
D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
A．组成中都只含有碳、氢、氧三种元素
B．一定条件下，都能够发生变性
C．一定条件下，都能发生皂化反应
D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
▼优质解答
答案和解析
A．蛋白质还含有N等元素，故A错误；
B．蛋白质能发生变性，糖类油脂不发生变性，故B错误；
C．油脂在碱性条件下的水解为皂化反应，故C错误；
D．食物中的油脂主要是油和脂肪，都属于酯，故D正确．
故选D．
B．蛋白质能发生变性，糖类油脂不发生变性，故B错误；
C．油脂在碱性条件下的水解为皂化反应，故C错误；
D．食物中的油脂主要是油和脂肪，都属于酯，故D正确．
故选D．
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