下列有关蛋白质的叙述中，错误的是（）A.蛋白质在高温或遇到硝酸、重金属盐等时会发生变性B.蛋白质的组成元素的种类和原子的数目改变称之为变性C.煎蛋时，蛋白质会因高温而
下列有关蛋白质的叙述中，错误的是（ ）
A. 蛋白质在高温或遇到硝酸、重金属盐等时会发生变性
B. 蛋白质的组成元素的种类和原子的数目改变称之为变性
C. 煎蛋时，蛋白质会因高温而变性
D. 酒精可使细菌中的蛋白质变性
故选：B．
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