下列关于蛋白质的说法正确的是（）A.蛋白质在高温下变性后能与双缩脲试剂反应产生紫色B.能起催化作用的物质就是蛋白质C.蛋白质盐析时，空间结构和生理功能发生变化D.组成每
下列关于蛋白质的说法正确的是（ ）
A. 蛋白质在高温下变性后能与双缩脲试剂反应产生紫色
B. 能起催化作用的物质就是蛋白质
C. 蛋白质盐析时，空间结构和生理功能发生变化
D. 组成每种蛋白质的氨基酸均有20种
B、能起催化作用的物质就是酶，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA，B错误；
C、蛋白质盐析时，空间结构和生理功能没有发生变化，C错误；
D、组成蛋白质的氨基酸约有20种，但不是组成每种蛋白质的氨基酸均有20种，D错误．
故选：A．
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