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蛋白质变性的因素有哪些?举例说明蛋白质变性的应用.
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蛋白质变性的因素有哪些?举例说明蛋白质变性的应用.
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蛋白质在重金属盐（汞盐、银盐、铜盐等）、酸、碱、乙醇、尿素、鞣酸等的存在下,或是加热至70℃—100℃；或在X射线、紫外线的作用下,其空间结构发生改变和破坏,从而失去生物学活性,如酶失去催化活性,血红蛋白失去输...
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