美丽的乐平，以乐平白酒、乐平狗肉、乐平蔬菜来展现自身的个性魅力．（1）乐平白酒多以稻谷为原料，经发酵酿制，稻谷中的大米主要营养物质属于六大营养素中（2）乐平狗肉

Question

美丽的乐平，以乐平白酒、乐平狗肉、乐平蔬菜来展现自身的个性魅力．
（1）乐平白酒多以稻谷为原料，经发酵酿制，稻谷中的大米主要营养物质属于六大营养素中______
（2）乐平狗肉的味美诱人，在较远的地方就能闻到其肉香味，从微观上分析，在较远的地方就能闻到其肉香味，是因为______．
（3）乐平蔬菜，闻名江南，蔬菜生长对土壤酸碱度有一定的要求，常用______测定土壤的酸碱度．蔬菜生长离不开化肥，常用的化肥有K ₂ SO ₄ 、NH ₄ NO ₃ 、Ca（H ₂ PO ₄ ） ₂ 等，其中属于氮肥的是______，该化肥中氮元素的质量分数是______%．

Answer 1

（1）大米中的主要成分是淀粉，淀粉属于营养素中的糖类；
（2）在较远的地方就能闻到其肉香味，从微观上分析，是因为分子不断运动，香味分子运动到人的鼻子中，便闻到了香味．
（3）测定土壤的酸碱度可用pH试纸，先把土壤配制成溶液，滴到pH试纸上，根据颜色变化判断其pH大小．
K ₂ SO ₄ 、NH ₄ NO ₃ 、Ca（H ₂ PO ₄ ） ₂ 中属于氮肥的是 NH ₄ NO ₃ ，因为硝酸铵中含有氮元素，该化肥中氮元素的质量分数= (14×2)/(14+1×4+14+16×3) ×100%=35%．
故答案为：（1）糖类    （2）分子不断远动   （3）pH试纸；NH ₄ NO ₃ ；35%