红苋菜细胞的液泡中含有呈紫红色的花青素．将红苋菜的叶片切成小块后放入水中，水的颜色无明显变化．若进行加热，随着水温的升高，水的颜色逐渐变红．其原因是（）A．细胞壁是

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红苋菜细胞的液泡中含有呈紫红色的花青素．将红苋菜的叶片切成小块后放入水中，水的颜色无明显变化．若进行加热，随着水温的升高，水的颜色逐渐变红．其原因是（　　）

A．细胞壁是由纤维素组成，是全透性的
B．加温使细胞膜和液泡膜失去了控制物质进出的功能
C．水温升高，花青素的溶解度加大
D．加温使花青素分子活性加大而容易透过细胞膜和液泡膜

▼优质解答

答案和解析

A、细胞壁是全透性的，也不具有生物活性，水的颜色逐渐变红与其无关，A错误；B、加温使细胞膜和液泡膜失去了控制物质进出的功能，原生质层失去了选择透过性，使花青素进入水中，B正确；C、水温升高，花青素的溶解度...

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